看起来雄伟漂亮的公鸡(俗称生鸡)，最好不要吃，因为生鸡、鲤鱼，都是带热毒之物。虽然没有明确的研究数字，但据临床观察，凡有皮肤疮毒或肿瘤在身者，吃生鸡都会令病情恶化。
吃鸡最好选择未下过蛋的小母鸡(俗称鸡项)，因为其性质较平和。不过，要吃得滋补，就非要拣白毛黑肉的竹丝鸡，或者黑毛黑肉黑骨的乌鸡不可了。
选购活鸡一般有两种情况：
一种鉴别鸡是否生病；
二是判别鸡是否肥嫩。
无病鸡有如下一些特点：将鸡执翅提起，挣扎有力，双脚收起，鸡声长而响亮；翻开鸡的肛门，见附近绒毛洁净，肛门湿润、微红，无红点；用左手抓住鸡的双脚，右手拍其背后能叫得咯咯出声；鸡冠鲜红、挺直，眼睛有神，嘴巴紧闭、干燥、鸡脚暖和。
肥嫩鸡有以下几种情况：鸡羽毛亮水；鸡屁股圆或平；鸡胸部有肉；刀骨尖软。
本页吃鸡应怎样选择?所使用的相关关键字如下:
吃鸡应怎样选择 |