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厨房小妙招
保持青菜的鲜度
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未知
可在完全沸腾的水中加入一小撮盐，再将青菜由根部放入，煮过后迅速捞起浸在冷水中快速冷却，以上步骤是因为在煮沸的水可缩短加热时间，加盐是因为盐有钠离子，青菜中的叶绿素和纳离子结合后可抑止酸化酵素的活动，所以可使青菜色泽作最小程度的改变。
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