最好是选用陶器、砂锅及玻璃器皿；不 钢器皿也可使用，但须确保质素良好。陶器、砂锅传热均匀，耐热保温，稳定性高，在高温煎煮下亦不会与药物中的有效成分发生化学变化，确保煎好的药能发挥药效。
为什麽不宜使用铁器铜器煎药? 中药的成分复杂，包括生物 、鞣酸、蛋白质、挥发油等，其中生物 必须与鞣酸或有机酸生成盐後，才能溶解於水。铁器铜器的金属化学成分比较不隐定，容易令一些药材(例如何首乌、五倍子、白芍、大黄)所含的鞣质发生化学变化，产生鞣酸铁等有害物质，影响生物 的利用，轻则降低疗效，使药性变味(涩和腥)，严重时更会引致服用者不适。
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